您的位置:天天九七电影院网 > 九七电影院 > 湘菜 > 湖南腊肉的做法

湖南腊肉的做法步骤

更新于:2018-05-31
收藏 8753 次  /  381 人做过这道菜
分享湖南腊肉的做法

湖南腊肉的简介及特色

色彩红亮,烟熏咸香,肥而不腻,鲜美异常。

分类标签

食材明细

湖南腊肉的做法详细步骤

1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3 厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味;
2. 先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉;
3. 将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上;
4. 冬春季两天翻一次,腌约5 天取出;
5. 秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,腌约2 天取出;
6. 用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干;
7. 再放入熏柜内,熏约两三天,中途移动一次;
8. 使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成。

湖南腊肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉;
2. 熏料上若加桔皮少许,腊肉香味更加浓郁;
3. 需准备松柏木屑54克、干果壳54克作熏料用。

湖南腊肉的营养分析

  • 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...
    一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大...详细介绍
    猪肉九七电影院炖猪肉   丸子汤   荠菜猪肉馄饨    更多做法>
下一道菜:湖南风鸡的做法

欢迎分享您做湖南腊肉的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...