您的位置:天天九七电影院网 > 九七电影院 > 萝卜牛腩牛杂煲的做法

萝卜牛腩牛杂煲的做法步骤

萝卜牛腩牛杂煲的九七电影院图片
更新于:2020-01-04 07:15:52
收藏 894 次  /  43 人做过这道菜
分享萝卜牛腩牛杂煲的做法

分类标签

食材明细

萝卜牛腩牛杂煲的做法详细步骤

第1步
新鲜牛腩清洗干净,改刀成小块
冰鲜牛骨、牛杂放冷藏室24小时解冻,解冻后用水冲洗干净,加入姜片、葱结、料酒焯水,沥干待用
步骤图:新鲜牛腩清洗干净,改刀成小块步骤图:冰鲜牛骨、牛杂放冷藏室24小时解冻,解冻后用水冲洗
第2步
干香料用水浸泡1分钟,洗净灰尘,沥干用纱布包起来
高压锅加入处理好的牛骨、香料包,加入4L沸水,上汽后转小火炖40分钟
步骤图:干香料用水浸泡1分钟,洗净灰尘,沥干用纱布包起来步骤图:高压锅加入处理好的牛骨、香料包,加入4L沸水,上汽
第3步
小碗里将柱候酱、豆瓣酱、芝麻酱、花生酱、南乳、腐乳混合
起锅放入50g花生油,烧至四成热,放入10g红葱头、10g蒜粒、30g姜粒小火慢炸2分钟,将料头炸香捞出,炸出香油过滤待用
步骤图:小碗里将柱候酱、豆瓣酱、芝麻酱、花生酱、南乳、腐乳步骤图:起锅放入50g花生油,烧至四成热,放入10g红葱头
第4步
锅中留少许香油烧热,放入新鲜牛腩煎至金黄去除腥味,盛起待用
热锅加入1大勺香油,倒入处理好的牛杂翻炒5分钟,炒干水分去除异味
步骤图:锅中留少许香油烧热,放入新鲜牛腩煎至金黄去除腥味,步骤图:热锅加入1大勺香油,倒入处理好的牛杂翻炒5分钟,炒
第5步
加入处理好的牛腩、炸过的料头、拌均的酱料翻炒均匀
锅边淋入10g米酒,小火炒2分钟炒出酱香味
步骤图:加入处理好的牛腩、炸过的料头、拌均的酱料翻炒均匀步骤图:锅边淋入10g米酒,小火炒2分钟炒出酱香味
第6步
炖煮好的牛骨高汤,撇去炖出的血沫和油脂,倒入炒好的牛腩牛杂,同时放入10g片糖、5g盐,上汽后压40分钟,压至牛腩牛杂变软
萝卜削皮,对半切开,入锅焯水5分钟,去除萝卜腥气,再放入炖至软烂的牛杂继续压20分钟
步骤图:炖煮好的牛骨高汤,撇去炖出的血沫和油脂,倒入炒好的步骤图:萝卜削皮,对半切开,入锅焯水5分钟,去除萝卜腥气,
第7步
牛腩牛杂快煲好后,加入30g蚝油、适量盐调味
砂锅垫入竹篦子,放入切块的萝卜,铺上牛腩牛杂,倒入过滤香料渣的高汤,撒上香菜小火加热慢慢吃,吃完可以续加牛高汤,放入其他火锅材料接着打煲
步骤图:牛腩牛杂快煲好后,加入30g蚝油、适量盐调味步骤图:砂锅垫入竹篦子,放入切块的萝卜,铺上牛腩牛杂,倒入

萝卜牛腩牛杂煲的做法小贴士

1、冷冻牛腩需解冻后,加少许姜片葱结料酒焯水,沥干待用;2、新鲜牛杂用流动的水反复冲洗至血水除去,撕去多余油脂,改刀成小块,焯水20分钟后,再反复冲洗;新鲜牛骨建议不要焯水,直接炖煮高汤风味更佳;3、大块的料头,只有经过油炸才能更好释放出香味;4、记得尝尝再加调味,否则容易过咸;5、可装小碗,放入切块的萝卜、牛杂牛腩、淋上汤汁,食用时搭配桂林辣椒酱。

萝卜牛腩牛杂煲的营养分析

下一道菜:

萝卜牛腩牛杂煲评论内容

加载中...